Doesn’t Everyone Love Ice Cream?
Ice cream is a frozen treat usually eaten after a meal. It can be found around the world. In Los Angeles, California, some business owners are preparing ice cream that is similar to the desserts of other countries. Onka Dekker spoons out the sweet story for us.
At the Ice Cream Lab in Beverly hills, the frozen dessert is made to order. People watch as the ice cream makers pour a liquid ice cream base into a bowl. The an odorless smoke appears from the mixture. Tommy Ngan and his business partner Joseph Lifschutz make ice cream with liquid nitrogen. Mr. Lifschutz explains.
“It’s used as an instant freezer. It kind of touches everything in the bowl and evaporates, which is why you see the whole smoke show.”
Mr. Ngan is from Hong Kong, where he learned this method of making the dessert.
At Blockheads Shavery Company, people do not see smoke. But they do hear the sound of ice cream being made. A block of ice is placed on a machine and then shaved. Supervisor Brian Liang says there are different kinds, or flavors, that include green tea and black sesame.
“We call is snow cream. It’s a cross between shaved ice, so it has the light airy texture, and the creamy taste of ice cream. The dessert is actually pretty popular in Taiwan. Basically the owners kind of grew up eating it.”
People looking for ice cream with flavors from the Middle East can find it at Mashti Malone’s Ice Cream Shop. Iranian American Mashti Shirvani has been making Persian-style ice cream at his store for 34 years.
“I do the old fashioned way when I make any food. I don’t measure it. Just my eyes and my hand.”
His ice cream creations include ingredients such as ginger, saffron, lavender, orange blossom, and rose water. While many of the flavors are Persian, Mr. Shirvani says his ice cream is not Persian. He explains that in Iran they make ice milk. But he uses cream, which has a higher level of fat.
Even with the differences in what goes into making ice cream, Mr. Shirvani’s brother, Mehdi, says ice cream appeals to everyone.
“Ice cream is the most affordable antidepressant. I mean, come on, you’re not happy, you eat ice cream …you become happy. If you’re happy, you want to be more happy …you eat ice cream.”
No matter how many flavors of ice cream exist in the world, it seems that people will always create some new version of this popular dessert.
At the Ice Cream Lab in Beverly hills, the frozen dessert is made to order. People watch as the ice cream makers pour a liquid ice cream base into a bowl. The an odorless smoke appears from the mixture. Tommy Ngan and his business partner Joseph Lifschutz make ice cream with liquid nitrogen. Mr. Lifschutz explains.
“It’s used as an instant freezer. It kind of touches everything in the bowl and evaporates, which is why you see the whole smoke show.”
Mr. Ngan is from Hong Kong, where he learned this method of making the dessert.
At Blockheads Shavery Company, people do not see smoke. But they do hear the sound of ice cream being made. A block of ice is placed on a machine and then shaved. Supervisor Brian Liang says there are different kinds, or flavors, that include green tea and black sesame.
“We call is snow cream. It’s a cross between shaved ice, so it has the light airy texture, and the creamy taste of ice cream. The dessert is actually pretty popular in Taiwan. Basically the owners kind of grew up eating it.”
People looking for ice cream with flavors from the Middle East can find it at Mashti Malone’s Ice Cream Shop. Iranian American Mashti Shirvani has been making Persian-style ice cream at his store for 34 years.
“I do the old fashioned way when I make any food. I don’t measure it. Just my eyes and my hand.”
His ice cream creations include ingredients such as ginger, saffron, lavender, orange blossom, and rose water. While many of the flavors are Persian, Mr. Shirvani says his ice cream is not Persian. He explains that in Iran they make ice milk. But he uses cream, which has a higher level of fat.
Even with the differences in what goes into making ice cream, Mr. Shirvani’s brother, Mehdi, says ice cream appeals to everyone.
“Ice cream is the most affordable antidepressant. I mean, come on, you’re not happy, you eat ice cream …you become happy. If you’re happy, you want to be more happy …you eat ice cream.”
No matter how many flavors of ice cream exist in the world, it seems that people will always create some new version of this popular dessert.
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누군들 아이스크림을 싫어할까?
아이스크림은 주로 식사 후에 먹는 빙과로 세계 어느 곳에서나 만나 볼 수 있다. 미 캘리포니아 주 로스앤젤레스의 몇몇 사업주들은 외국 디저트와 유사한 아이스크림을 준비 중이다. 온카 데커(Onka Dekker) 씨가 독자들에게 달콤한 이야기를 선사한다.
비벌리 힐스(Beverly hills)의 “아이스크림 랩(Ice Cream Lab)”에서는 주문에 따라 얼린 디저트(아이스크림)를 만든다. 손님들은 아이스크림 제조자가 액체 아이스크림 베이스를 오목한 그릇에 따르는 것을 지켜본다. 이 혼합물로부터 무취의 연기가 발생한다. 토미 응간(Tommy Ngan) 씨와 동업자인 조세프 리프쉬츠(Joseph Lifschutz) 씨는 액체 질소로 아이스크림을 만든다. 리프쉬츠 씨는 다음과 같이 설명한다.
“액체 질소는 즉석 냉동고 역할을 합니다. 액체 질소는 그릇 속 모든 내용물과 만나고 증발해 버리는데, 바로 이것이 여러분들이 연기 쇼를 보게 되는 이유입니다.”
응간 씨는 홍콩 출신으로 고향에서 이 디저트를 만드는 방법을 배웠다.
“블록헤드 쉐이버리 컴퍼니(Blockheads Shavery Company)”에서는 사람들이 연기를 볼 수 없다. 대신 손님들은 아이스크림을 만드는 소리를 듣는다. 얼음 조각 하나를 기계에 올리고 깍는(소리)다. 점장인 브라이언 리앙(Brian Liang) 씨는 녹차 및 검은 깨 맛 아이스크림을 포함하여 다양한 종류의 아이스크림이 있다고 말한다.
“우리는 스노우 크림이라고 부릅니다. 이것은 깎인 얼음과 부드러운 아이스크림 중간 맛으로 가볍고 질감을 가지고 있습니다. 이 디저트는 실제로 대만에서 매우 인기가 좋습니다. 기본적으로 사업주들이 이 디저트를 먹으며 자라왔습니다.”
중동의 아이스크림 맛을 찾는 사람이라면 “마쉬티 말론의 아이스크림 샵(Mashti Malone’s Ice Cream Shop)”에서 그 맛을 찾을 수 있다. 이란계 미국인인 “마쉬티 쉬르바니(Mashti Shirvani)” 씨는 자신의 가게에서 34년간 페르시아식 아이스크림을 만들어 오고 있다.
“저는 무슨 음식을 만들던 전통 방식으로 만듭니다. 계량을 하지도 않고요. 오로지 제 눈과 손 뿐입니다.”
그의 아이스크림 재료에는 생강이나, 샤프란, 라벤더, 오렌지 꽃, 장미수와 같은 재료가 포함된다. 비록 많은 향신료가 페르시아 산이지만, 쉬르바니 씨는 자신의 아이스크림이 페르시아식이 아니라고 주장한다. 그의 설명에 따르면 이란에서는 그들이 아이스 밀크를 만들지만, 그는 지방 함유 수준이 더 높은 크림을 사용한다고 한다.
쉬르바니 씨의 형제인 메흐디 씨는 아이스크림을 만드는 데 들어가는 재료는 저마다 다양하지만 누구에게나 아이스크림은 매력적이라고 말한다.
“아이스크림은 가장 손쉽게 구할 수 있는 우울증 치료제입니다. 즉, 행복하지 않을 때는 아이스크림을 먹음으로써 기분이 좋아지게 되고, 행복할 때에는 더 행복해지기 위해 아이스크림을 먹는 것입니다.”
세상에 얼마나 다양한 맛의 아이스크림이 존재하든 간에, 사람들은 앞으로도 이 인기 있는 디저트의 무언가 새로운 버전을 항상 창조해 낼 것 같아 보인다.
비벌리 힐스(Beverly hills)의 “아이스크림 랩(Ice Cream Lab)”에서는 주문에 따라 얼린 디저트(아이스크림)를 만든다. 손님들은 아이스크림 제조자가 액체 아이스크림 베이스를 오목한 그릇에 따르는 것을 지켜본다. 이 혼합물로부터 무취의 연기가 발생한다. 토미 응간(Tommy Ngan) 씨와 동업자인 조세프 리프쉬츠(Joseph Lifschutz) 씨는 액체 질소로 아이스크림을 만든다. 리프쉬츠 씨는 다음과 같이 설명한다.
“액체 질소는 즉석 냉동고 역할을 합니다. 액체 질소는 그릇 속 모든 내용물과 만나고 증발해 버리는데, 바로 이것이 여러분들이 연기 쇼를 보게 되는 이유입니다.”
응간 씨는 홍콩 출신으로 고향에서 이 디저트를 만드는 방법을 배웠다.
“블록헤드 쉐이버리 컴퍼니(Blockheads Shavery Company)”에서는 사람들이 연기를 볼 수 없다. 대신 손님들은 아이스크림을 만드는 소리를 듣는다. 얼음 조각 하나를 기계에 올리고 깍는(소리)다. 점장인 브라이언 리앙(Brian Liang) 씨는 녹차 및 검은 깨 맛 아이스크림을 포함하여 다양한 종류의 아이스크림이 있다고 말한다.
“우리는 스노우 크림이라고 부릅니다. 이것은 깎인 얼음과 부드러운 아이스크림 중간 맛으로 가볍고 질감을 가지고 있습니다. 이 디저트는 실제로 대만에서 매우 인기가 좋습니다. 기본적으로 사업주들이 이 디저트를 먹으며 자라왔습니다.”
중동의 아이스크림 맛을 찾는 사람이라면 “마쉬티 말론의 아이스크림 샵(Mashti Malone’s Ice Cream Shop)”에서 그 맛을 찾을 수 있다. 이란계 미국인인 “마쉬티 쉬르바니(Mashti Shirvani)” 씨는 자신의 가게에서 34년간 페르시아식 아이스크림을 만들어 오고 있다.
“저는 무슨 음식을 만들던 전통 방식으로 만듭니다. 계량을 하지도 않고요. 오로지 제 눈과 손 뿐입니다.”
그의 아이스크림 재료에는 생강이나, 샤프란, 라벤더, 오렌지 꽃, 장미수와 같은 재료가 포함된다. 비록 많은 향신료가 페르시아 산이지만, 쉬르바니 씨는 자신의 아이스크림이 페르시아식이 아니라고 주장한다. 그의 설명에 따르면 이란에서는 그들이 아이스 밀크를 만들지만, 그는 지방 함유 수준이 더 높은 크림을 사용한다고 한다.
쉬르바니 씨의 형제인 메흐디 씨는 아이스크림을 만드는 데 들어가는 재료는 저마다 다양하지만 누구에게나 아이스크림은 매력적이라고 말한다.
“아이스크림은 가장 손쉽게 구할 수 있는 우울증 치료제입니다. 즉, 행복하지 않을 때는 아이스크림을 먹음으로써 기분이 좋아지게 되고, 행복할 때에는 더 행복해지기 위해 아이스크림을 먹는 것입니다.”
세상에 얼마나 다양한 맛의 아이스크림이 존재하든 간에, 사람들은 앞으로도 이 인기 있는 디저트의 무언가 새로운 버전을 항상 창조해 낼 것 같아 보인다.
