Meat Demand Leads to Changes in Farming
To meet that demand, the way these products are produced is changing. The change is from small farms to large, industrial operations. This has already happened in the United States. But not everyone is happy with the change. As a result, there is also a growing demand for products grown locally on small farms.
In Clinton, North Carolina, some old buildings are all that remain from the days when James Lamb raised hogs next to his home. He saw that small farmers were having trouble competing with companies that own large farms.
“They had better consistency, better pork quality, better genetics. So after college, in ’98, I decided to try to modernize.”
He stopped raising hogs in small buildings and built two industrial-sized hog barns. Each of them holds 1,500 hogs.
Nearly all pigs are raised this way in the United States now. The government says the efficiency of large-scale production in a controlled environment has helped reduce the price of a pork chop by nearly 20 percent since 1998.
These efficient and intensive production methods are being used around the world. Many experts say that is a good thing as the demand for meat grows. But livestock expert Carolyn Opio points out that the land, water and feed required to produce it are limited.
“If we are to produce within the constraints that we are facing today, efficiency, I think, is very, is key.”
Ms. Opio is with the United Nations Food and Agriculture Organization.
But the results of efficiency are not always necessarily good. The waste from thousands of confined animals can pollute waterways and produce greenhouse gases. And some health experts are concerned about the antibiotics and other chemicals being put in the animals’ feed. Others criticize the conditions in which the animals are kept.
So today, a growing number of people are like Kevin Summers in Amissville, Virginia, and returning to small-scale farming.
“In order to feed the world, I think this is a better way. It’s a, you know, it’s a cleaner way. It’s a more humane way.”
More Americans today say they want to know where their food comes from. Some might like the way Kevin Summers raises his hogs.
“I can see the entire process unfold before my eyes and know that they had a good life and were healthy and happy.”
The hogs eat damaged apples and old pumpkins. This reduces food waste. But this kind of farming also means higher prices. Even so, Kevin Summers says he believes it would still be possible to meet global demand this way.
“And it would just involve people making the choice to buy this kind of food and say that, ‘I care about something other than just the cost.’”
In Clinton, North Carolina, some old buildings are all that remain from the days when James Lamb raised hogs next to his home. He saw that small farmers were having trouble competing with companies that own large farms.
“They had better consistency, better pork quality, better genetics. So after college, in ’98, I decided to try to modernize.”
He stopped raising hogs in small buildings and built two industrial-sized hog barns. Each of them holds 1,500 hogs.
Nearly all pigs are raised this way in the United States now. The government says the efficiency of large-scale production in a controlled environment has helped reduce the price of a pork chop by nearly 20 percent since 1998.
These efficient and intensive production methods are being used around the world. Many experts say that is a good thing as the demand for meat grows. But livestock expert Carolyn Opio points out that the land, water and feed required to produce it are limited.
“If we are to produce within the constraints that we are facing today, efficiency, I think, is very, is key.”
Ms. Opio is with the United Nations Food and Agriculture Organization.
But the results of efficiency are not always necessarily good. The waste from thousands of confined animals can pollute waterways and produce greenhouse gases. And some health experts are concerned about the antibiotics and other chemicals being put in the animals’ feed. Others criticize the conditions in which the animals are kept.
So today, a growing number of people are like Kevin Summers in Amissville, Virginia, and returning to small-scale farming.
“In order to feed the world, I think this is a better way. It’s a, you know, it’s a cleaner way. It’s a more humane way.”
More Americans today say they want to know where their food comes from. Some might like the way Kevin Summers raises his hogs.
“I can see the entire process unfold before my eyes and know that they had a good life and were healthy and happy.”
The hogs eat damaged apples and old pumpkins. This reduces food waste. But this kind of farming also means higher prices. Even so, Kevin Summers says he believes it would still be possible to meet global demand this way.
“And it would just involve people making the choice to buy this kind of food and say that, ‘I care about something other than just the cost.’”
cruel 잔인한 / brutal 악랄한 / by accident 우연히 / in self-defense 자기 방어를 위해서 / resign 사임하다 / distant 먼 / unfriendly 불친절한, 쌀쌀맞은 / offer[devote] oneself 일신을 바치다 / sympathy 동정 / pay raise 임금 인상 / pleasant 쾌적한
농업에 변화를 야기하는 육류 수요
수요를 따라가기 위해 이 제품들이 생산되는 방식이 변하고 있다. 이 변화는 작은 농장에서 큰 농장으로 산업화하는 것으로, 이러한 변화는 이미 미국에서는 일어났다. 하지만 이러한 변화를 모두가 반기는 것은 아니다. 결과적으로 소규모 농장에서 지역적으로 재배한 상품에 대한 수요도 늘어나고 있다.
노스캐롤라이나 주 클린턴(Clinton)의 일부 오래된 건물들은 모두 제임스 램(James Lamb) 씨가 자신의 집 옆에서 돼지들을 길렀던 시절의 남은 잔재들이다. 그는 큰 농장을 보유한 기업들과 경쟁하며 어려움을 겪던 소규모 농민들을 보았다.
“기업의 상품들은 더 일정한 품질과 더 좋은 질의 돼지고기, 그리고 더 좋은 유전 형질을 보유했었습니다. 그래서 대학을 졸업한 해인 1998년, 저는 현대화하기로 했습니다.”
그는 작은 건물들에서 돼지를 키우는 것을 중단하고 산업적 규모로 된 두 개의 돼지우리를 지었다. 양 건물에는 각각 1,500마리의 돼지들을 둘 수 있었다.
이제 미국에서는 거의 대부분의 돼지들이 이러한 방식으로 길러진다. 정부에 따르면 이같이 통제된 환경하에서 대규모로 생산하는 방식의 효율성은 1998년 이래로 돼지 갈빗살의 가격을 약 20% 떨어뜨리는 데 일조해왔다고 한다.
이같이 효율적이며 집약적인 생산 방식은 전 세계에서 적용되고 있다. 많은 전문가들은 육류에 대한 수요가 증가하는 상황에서 바람직한 것이라고 입을 모은다. 하지만 가축 전문가인 캐롤린 오피오(Carolyn Opio) 씨는 육류 생산을 위한 토지와 물, 그리고 사료가 제한되어 있음을 지적한다.
“오늘날 우리가 직면한 제약하에서 생산해야 한다면 효율성이 아주 핵심적인 사항이라고 생각합니다.”
오피오 씨는 UN 식량 농업 기구(United Nations Food and Agriculture Organization)에서 일하고 있다.
하지만 효율성을 따르는 결과가 항상 좋은 것은 아니다. 갇혀 있는 수많은 동물들이 배출하는 폐기물은 수로를 오염시키고 온실가스를 생산할 수 있다. 그리고 일부 보건 전문가들은 동물의 사료에 섞여 들어가는 항생물질과 다른 화학물질에 관해 염려한다. 또 다른 이들은 동물 축사의 열악한 환경을 비판한다.
그래서 오늘날 버지니아 주 아미스빌의 케빈 섬머스(Kevin Summers) 씨와 같이 소규모 농업 방식으로 회귀하는 이들이 점점 많아지고 있다.
“세계를 먹여 살리기 위해서는 이게 더 나은 방법이라고 생각합니다. 아시다시피 이게 더 깔끔하고, 더 인도적인 방식입니다.”
오늘날 자신들이 먹는 음식의 생산지를 알고 싶어 하는 미국인들이 늘고 있다. 일부 사람들은 케빈 섬머스 씨의 돼지 사육 방식을 더 좋아할 것이다.
“저는 모든 공정을 제 눈앞에서 확인할 수 있고, 가축들이 양질의 환경에서 살며 건강하고 행복했다는 것을 압니다.”
이 돼지들은 멍든 사과나 오래된 호박을 먹는다. 이로 인해 음식 쓰레기가 줄어든다. 하지만 이러한 방식의 농업은 비용이 더 많이 든다. 그렇다 하더라도 케빈 섬머스 씨는 이러한 방식으로도 여전히 세계의 수요를 충족시킬 수 있을 것이라고 생각한다.
“그리고 이러한 방식의 농업은 ‘난 단지 가격보다는 무언가를 중요하게 생각한다’고 말하면서 이런 종류의 식품을 구매하기로 하는 사람들을 관여시키게 할 것입니다.”
노스캐롤라이나 주 클린턴(Clinton)의 일부 오래된 건물들은 모두 제임스 램(James Lamb) 씨가 자신의 집 옆에서 돼지들을 길렀던 시절의 남은 잔재들이다. 그는 큰 농장을 보유한 기업들과 경쟁하며 어려움을 겪던 소규모 농민들을 보았다.
“기업의 상품들은 더 일정한 품질과 더 좋은 질의 돼지고기, 그리고 더 좋은 유전 형질을 보유했었습니다. 그래서 대학을 졸업한 해인 1998년, 저는 현대화하기로 했습니다.”
그는 작은 건물들에서 돼지를 키우는 것을 중단하고 산업적 규모로 된 두 개의 돼지우리를 지었다. 양 건물에는 각각 1,500마리의 돼지들을 둘 수 있었다.
이제 미국에서는 거의 대부분의 돼지들이 이러한 방식으로 길러진다. 정부에 따르면 이같이 통제된 환경하에서 대규모로 생산하는 방식의 효율성은 1998년 이래로 돼지 갈빗살의 가격을 약 20% 떨어뜨리는 데 일조해왔다고 한다.
이같이 효율적이며 집약적인 생산 방식은 전 세계에서 적용되고 있다. 많은 전문가들은 육류에 대한 수요가 증가하는 상황에서 바람직한 것이라고 입을 모은다. 하지만 가축 전문가인 캐롤린 오피오(Carolyn Opio) 씨는 육류 생산을 위한 토지와 물, 그리고 사료가 제한되어 있음을 지적한다.
“오늘날 우리가 직면한 제약하에서 생산해야 한다면 효율성이 아주 핵심적인 사항이라고 생각합니다.”
오피오 씨는 UN 식량 농업 기구(United Nations Food and Agriculture Organization)에서 일하고 있다.
하지만 효율성을 따르는 결과가 항상 좋은 것은 아니다. 갇혀 있는 수많은 동물들이 배출하는 폐기물은 수로를 오염시키고 온실가스를 생산할 수 있다. 그리고 일부 보건 전문가들은 동물의 사료에 섞여 들어가는 항생물질과 다른 화학물질에 관해 염려한다. 또 다른 이들은 동물 축사의 열악한 환경을 비판한다.
그래서 오늘날 버지니아 주 아미스빌의 케빈 섬머스(Kevin Summers) 씨와 같이 소규모 농업 방식으로 회귀하는 이들이 점점 많아지고 있다.
“세계를 먹여 살리기 위해서는 이게 더 나은 방법이라고 생각합니다. 아시다시피 이게 더 깔끔하고, 더 인도적인 방식입니다.”
오늘날 자신들이 먹는 음식의 생산지를 알고 싶어 하는 미국인들이 늘고 있다. 일부 사람들은 케빈 섬머스 씨의 돼지 사육 방식을 더 좋아할 것이다.
“저는 모든 공정을 제 눈앞에서 확인할 수 있고, 가축들이 양질의 환경에서 살며 건강하고 행복했다는 것을 압니다.”
이 돼지들은 멍든 사과나 오래된 호박을 먹는다. 이로 인해 음식 쓰레기가 줄어든다. 하지만 이러한 방식의 농업은 비용이 더 많이 든다. 그렇다 하더라도 케빈 섬머스 씨는 이러한 방식으로도 여전히 세계의 수요를 충족시킬 수 있을 것이라고 생각한다.
“그리고 이러한 방식의 농업은 ‘난 단지 가격보다는 무언가를 중요하게 생각한다’고 말하면서 이런 종류의 식품을 구매하기로 하는 사람들을 관여시키게 할 것입니다.”
